|
|
Venkelrisotto Met Honingchorizo
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 venkelknollen/200g risottorijst/10g venkelzaadjes/1 ui,in blokjes/300ml groentenbouillon/200ml witte wijn/10cl Vermouth/100g parmesaanse kaas/50g boter/een beetje zout,peper/citroensap/30ml honing/200g chorizo(spaanse salami)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De venkel in blokjes snijden en in kokend water in ong 5 min gaar koken,eruit halen en erna even koud water erover spoelen.Het water met de venkelresten nog eens aan de kook brengen en later als bouillon gebruiken.De ui en de venkelzaadjes met wat boter aanbraden,dan met de rijst aanvullen en roeren tot deze glazig wordt.Met een beetje bouillon,witte wijn en Vermouth blussen.Bij weinig hitte onder voortdurend roeren licht laten sudderen.De vloeistof verdwijnt daarbij en moet steeds weer worden bijgevuld.Als de risotto gaar is,de resterende ingredienten mengen en naar smaak toevoegen,dan heet serveren.
De chorizo pellen,in dunne plakjes snijden en in de honing verhitten en met de risotto serveren.
|
|
|